Le chef qui régale les gourmets depuis plus de 30 ans, vous propose une cuisine autant gastronomique que régionale et traditionnelle où se côtoie autant la viande que le poisson.

Il travaille en priorité les produits de l'Albret et suivant la saison, il vous fera découvrir les joyaux de ce pays comme :

  • La Salade Henry lV (melon ou kiwi, magret de canard, lardons, sorbet citron vert et vinaigre de framboise)
  • St. Jacques tièdes avec serrano sur son lit de salade
  • Tournedos de bœuf au foie gras avec sa jardinière de légumes
  • Le café Gourmand maison.